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寧夏石烤羊

  發表時間:2015年07月08日  點擊數:871 次
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  寧夏石烤羊將石燒熱,食物直接放在石上而制熟。這種隔石而烤烙的方法傳熱較均勻,風味獨特。五千年前的石烹遺風,至今猶存,來西北觀光者無不爭食。

  做法

  主料:羊肉(肥瘦)(3000克) 調料:丁香(4克)胡麻油(200克)桂皮(3克)花椒粉(8克)料酒(25克)胡椒粉(3克)鹽(12克)

  制作:1.祁連山石板一塊,厚約2厘米,削平,用木炭或木柴燒熱,擦油;2.將去骨羊肉洗凈,片成薄片,貼在烤熱的石板上,用瓦盆扣蓋上面;3.將各種調料研成碎末,加食鹽和料酒攪拌均勻;4.當羊肉每烤7~10分鐘時,起盆將調料撒到肉上,至烤熟呈金黃色時,盛盤乘熱食用。

 

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