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沙湖大魚頭

  發表時間:2015年07月08日  點擊數:835 次
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  沙湖原是一個漁場,盛產各種魚、鳥,這里的魚類與鳥群是大自然生物鏈上兩個相互依偎的環節。湖里常年生長著十來種魚,沙湖魚頭大、身子小,是該地特產的“大頭魚”,學名鳙,又稱花鰱、“胖頭魚”。

  魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白,肉質鮮嫩細膩。其魚頭中含有高于普通魚類的DHA。DHA即高度不飽和脂肪酸,可促進人腦發育。喜歡吃魚頭的人,首先看中的是魚頭的營養;其次看中的是魚頭的品味;第三看中的是魚頭的氣勢。魚頭比魚肉有營養是因為魚頭里有“腦黃金”。

  沙湖大魚頭用大粒鹽燉制而成,尺二的圓盤臥著三五斤左右一劈兩半的沙湖魚,外帶一盆鮮魚湯。吃沙湖魚要先吃魚鰓后面的肉,這里的肉質最好最嫩,然后依次吃魚唇、魚、脊背肉。沙湖魚經澆汁端上桌。色澤明亮,沒腥味沒膻味,吃時一定要配蒜泥加小磨香油,味道滑嫩、筋道。沙湖魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑,食過回味悠長。

 

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