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燴小吃

  發表時間:2015年07月08日  點擊數:2381 次

  中衛素雜燴,又稱燴小吃。燴小吃是一道傳統著名小吃,寧夏各地均有制作。形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜,丸子,再加上清瑩的湯,總讓人忍不住多喝幾碗。“雜燴”是一種著名的傳統美肴,中華古今均有制作。而中衛的素雜燴很具它自己的特色,來過中衛并品嘗過素雜燴的人無不稱贊“物美價廉,特色鮮明,別有風味”。

  做法

  素雜燴里的配料都很簡單,像豆腐、菠菜之類都是現成的,而夾板子就得提前加工了。夾板子能做成素的,也能做成葷的,如果想吃葷的,就把肉洗凈剁成肉泥,拌入淀粉、蔥未、姜末等料,制成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上,上面再蓋一張雞蛋皮,壓實后用刀切成菱形塊,下入油鍋內炸成金黃色撈出(俗稱夾板或夾沙),另一半肉餡則用手擠成丸子,也下油鍋炸熟。夾板子葷有葷的做法,素就有素的做法,程序都一樣,只是配料換了而已。

 

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