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莜面蒸餃

  發表時間:2015年07月08日  點擊數:813 次

  莜面蒸餃,顧名思義,是用莜面做皮,內含肉素餡的蒸餃。莜麥蒸餃包餡不同,風味也各異,但莜面固有的醇香不變。

  做法

  其做法是用剛燒開的滾水將莜面和成盆光、面光、手光的三光面團,用兩手搓成直徑7-8cm薄如餃皮的圓形面片,然后將面片對折起來,把事先準備好的菜(多數為山藥絲拌蔬菜,有的可以山藥絲拌韭菜茉,也可以山藥拌茴子白菜,還可以葫蘿卜拌肉絲)包入其內,用手指捏好口封,放在蒸籠,上鍋蒸15-20分鐘,即可食用。吃莜麥餃餃時最好用傳統制好的酸菜湯、再加少許油熗蔥花。根據食者口味,還可另加辣椒粉等佐料。其特點是皮香餡鮮,軟嫩味美。

 

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